舌尖上的昌邑——昌邑食俗民谚俚曲

作者: 分类: 网海拾贝 发布时间: 2014/6/22 22:36:31 ė4287 浏览数 60条评论

[编者按]随着电视纪录片《舌尖上的中国2》的热播,网上流传着很多关于这个纪录片的段子和延伸。今天,在qq空间和微信朋友圈里传播的这篇帖子,搜集整理了山东昌邑的一些民间俚语俗语,整合成了一部关于舌尖上的昌邑,这是来自于民间的口口相传的段子,却是当地人在生活中千百年来积累下来的活生生的昌邑美食,有习惯,有习俗,有时令,有特色,一切的一切,从昌邑来,带着乡土与乡音……

舌尖上的昌邑——昌邑食俗民谚俚曲(作者:淡远翁)

一、时  令

孔子曰:不时不食。

四时有序不能错,美味讲究赶时节。

谷茬蟹子麦茬鳖;大白菜好吃还得经霜雪;

桃花鲈子开凌梭,冬季进补吃火锅。

桃花狗肉伏天羊,又补元气又壮阳。

虾皮子,小干鱼儿,过麦上市正适时。

头茬香椿老干姜,韭菜黄瓜两头香。

头刀韭菜香椿芽,味道鲜(读“宣”,下同)得没法啦。

 六月鲜,五月忙儿(1),孝敬老人尝一尝。

飘柳絮,送大鲜鱼,尊老敬老好风俗。

金风飒飒秋气爽,赏菊品蟹醉重阳。

小雪锛萝卜(读“被”,下同),大雪锛白菜。

六月六,看谷秀,新麦子包子吃个够。

二、特 产

北海对虾梭子蟹,人人见了人人爱。

潍河鲤鱼四鼻孔,味道鲜美各(读“国”,下同)一种。

潍河银鱼真好吃,太湖银鱼没法比,

可惜早已绝了迹。

下湾(读“洼”)西瓜山阴梨,比不上斜子的萝卜皮。

大章大葱南逄姜,九龙屯的大蒜辣又香。

卜庄的梨枣和冬枣,希脆甘甜篱笆头(2)好。

麦当劳,肯德基,用的都是新昌的鸡。

三、特 吃

陶埠狗肉仓街羊,和尚见了也想尝一尝。

吴沟蛤蟆双台鲫鱼,山阳村的梨花饺子。

流河鸽子密(读“妹”)城鸡,挨号挨到日头西。

西关赵家水煎包,两面嘎渣滋味真不孬。

中心商场猪头肉,又烂又香滋味厚。

想吃面食到昌南,炉包儿哈饼真解馋;

擀饼筋道火烧香,泡着花生青萝卜汤。

想吃海鲜不用愁,请到下营望海楼;

生猛鲜活真可口,吃不了的兜着走。

广盛宫的涮羊肉,也不肥来也不瘦,

囊吃囊也吃不够。

独一处的大馄饨,皮薄馅多香又嫩(读“论”)。

古奇古奇真古奇,双台的河虾叫圈鱼,

可别说,味道还真是各一路。

四、家 常

五谷杂粮菜根香,家常便饭保安康。

老鼠尾巴杂面汤(3),就着韭花豆豉格外香。

窝头饼子,棒子(4)黏粥(读“住”),

就着咸菜疙瘩,那才叫对路。

煮棒子,烤地瓜,又香又甜一顿能吃仨。

猪肉粉条炖大葱,掺上松莪味道更正宗。

肥肉白菜炖豆腐,犒劳人还奇便宜。

荠菜饺子、黄蓿(读“细”)菜包子,

野生野长,吃的是个野趣儿。

咕喳猴(5)、漂饼(6)、绿豆棋子,

老的少的吃没(读“摸”)了鼻子。

火烙鱼(7)炖茄子,撑死老婆子。

光腚小子睡凉炕,全凭身子壮,

靠的是大葱蘸豆酱。

北海蟹子顶盖肥,清蒸咸腌馋死人儿。

咸蟹子,蛤喇汤,就着瓤子饼格外香。

辣椒子酱,大虾头,老虎菜离不了虾酱油。

 热合(读huo)菜,寓意好,喜宴喜事儿离不了。

抹酱唯独昌邑有,家乡人就好这一口儿。

酥鱼咸菜豆豉酱,老家的味道就是不一样!

辣椒子酱,真够味儿,蝎子屁股独(毒)一份儿。

蛆虾酱,炒鸡子,北乡人专好这一嘴儿。

梭鱼头,鲅鱼尾,刀鱼腰,鳎米鱼嘴儿。

有钱的,韭菜爬虾;没钱的,菠菜蛤喇。

饺子就酒,越吃越有。

老葱干姜,越嚼越香。

蚂蚱蚕蛹儿截柳龟,野味美嘴不是吹。

蒜拌蚂蚱菜,蒜拌嘟噜子;

蒜拌煮鸡蛋,蒜拌小干鱼儿;

都是些家常庄户菜儿,开胃拉饭滋味儿还挺足。

五、火 候

生吃蟹子活吃虾,开锅就吃嫩蛤喇。

葱姜还是老的辣,韭菜香椿数头茬。

千滚豆腐万滚鱼,涮羊肉半生不拉熟。

豆腐要解馋,全靠热和咸。

热羊肉,冷狗肉,刚出炉的热火烧(读“手”)。

咸鸭蛋,咸鸡蛋,出了油儿的才赚稀罕。

软面饺子硬面汤,杠子头火烧那叫香。

六、养 生

冬吃萝卜夏吃姜,不用郎中开药方。

上床萝卜下床姜,一年四季保健康。

少吃肉,多吃素;少吃盐,多吃醋。

饭后百步走,活到九十九。

桃养人,杏伤人,李子园里抬死人。

宁吃鲜桃一口,不吃烂杏一筐。

人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。

饭吃八成饱,不撑不饿刚(读“江”)正好。

生吃葱蒜生吃姜,杀菌解毒保安康。

多吃萝卜多吃葱,滋补顺气一身轻。

葱辣眼,蒜辣心,椒子辣到脚后跟。


注:

(1)六月鲜、五月忙儿:桃子品种,分别在五六月份成熟上市。

(2)篱笆头:昌邑方言,非常、特别的意思。

(3)面汤:面条。

(4)棒子:玉米。

(5)咕喳猴:昌邑方言,疙瘩汤。

(6)漂饼:一种面食,把细面擀成薄饼,下进烧开的锅里(用葱姜爆锅),用筷子划成片状,昌南一带也叫“饼剂子”。

(7)火烙鱼:咸白鳞鱼。

说明:受景贤先生昌邑民谣歌词(栋力天空站另发)启发,草成此篇。笔者见识短浅,挂一漏万,谬误难免,有待修改。欢迎有志此道的朋友不吝赐教,批评指正。淡远翁

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